fot. Fotolia Nie dziwię się wcale, że w listopadzie, na świętego Marcina sprzedaje się setki ton rogali. Choć dziś wypieki te kojarzą się ze świętym chrześcijańskim, to sama tradycja wywodzi się jeszcze z czasów pogańskich. Podczas jesiennego święta składano bogom ofiary z wołów, a następnie z ciasta zawijanego w wole rogi. Kultura chrześcijańska zaadaptowała ten zwyczaj, zaś rogale związała z podkową, którą miał zgubić koń świętego Marcina. „W Poznaniu tradycja w obecnym kształcie narodziła się w listopadzie 1891. Gdy zbliżał się dzień św. Marcina proboszcz parafii św. Marcina, ks. Jan Lewicki, zaapelował do wiernych aby wzorem patrona zrobili coś dla biednych. Obecny na mszy cukiernik Józef Melzer, który pracował w pobliskiej cukierni, namówił swojego szefa aby wskrzesić starą tradycję. Bogatsi poznaniacy kupowali smakołyk a biedni otrzymywali go za darmo.” (źródło: Zobacz także: Rogale świętomarcińskie - gdzie kupić najlepsze? Jak zrobić rogale marcińskie? Składniki na ciasto: 1/2 kg mąki; 4 łyżki cukru; 200 ml letniego mleka; 2 dag drożdży; Półtorej kostki margaryny (połowę stopić i przestudzić); jajko. Nadzienie makowe: 40 dag białego lub czarnego maku; 30 dag cukru; 5 dag okruchów (np. czerstwa chałka, herbatniki); 5 dag rodzynków; 5 dag kandyzowanej skórki pomarańczowej; 5 dag orzechów arachidowych; 10 dag kandyzowanej gruszki; 6 dag masła; 2 białka. Lukier: 1 szklanka cukru pudru; 2 łyżki posiekanych orzechów do posypania. Najpierw przesiewamy mąkę, dodajemy płynną margarynę, drożdże, cukier, mleko oraz jajko. Zagniatamy ciasto i rozwałkowujemy na 2 placki. Pierwszy smarujemy resztą margaryny i przykrywamy drugim. Rozwałkowujemy, składamy na trzy i znów wałkujemy. I tak dwa razy jeszcze. Wkładamy do lodówki na 30 minut. W tym czasie robimy nadzienie. Orzechy i gruszki siekamy, mak parzymy i mielimy. Mieszamy go następnie z rozpuszczonym masłem, okruchami, bakaliami i cukrem. Dodajemy ubite wyjmujemy z lodówki i dzielimy na 4 części. Wałkujemy na cienkie, prostokątne placki, a następnie kroimy na mniejsze prostokąty i te przecinamy na równoramienne trójkąty. Na ich środek kładziemy nadzienie (nie za dużo). Zwijamy, podwijamy rogi i układamy na wyłożonej papierem blasze. Wstawiamy do rozgrzanego do 200 C piekarnika i pieczemy na złoto. Następnie zdobimy lukrem i posypujemy ewentualnie siekanymi orzechami. Wiesz już, jak zrobić rogale marcińskie. Zobacz czym jeszcze szczyci się kuchnia wielkopolska. Zobacz także: Rogal marciński - w czym tkwi jego sekret?
Jeden kawałek rozwałkuj na grubość około 1-1,5 cm. Wykrawaczką do ciastek o średnicy około 6 cm wycinaj koła (możesz też użyć szklanki) Mniejszą wykrawaczką wycinaj środek (można użyć małego kieliszka). Gotową serię oponek kładź na dobrze nagrzany olej. Po około 40 sekundach oponki powinny być już rumiane od spodu.Rogaliki drożdżowe z dżemem to genialny pomysł zarówno na szybką przekąskę jak i smaczny poczęstunek. Można je wykonać na różne sposoby, tak aby były świetną drobną przekąską lub czymś potrafiącym nasycić głód. Przepis na nie jest bardzo prosty i szybki do wykonania. Przepis jak zrobić rogaliki z dżemem: do tego będzie nam potrzebne około pół kostki margaryny jaką należy podgrzać tak aby była niemal płynna. Kolejny krok to przygotować ćwiartkę kostki drożdży jakie trzeba rozpuścić w ciepłym mleku. Dodać należy też 4 łyżeczki cukru razem z drożdżami. Do wysokiej miski należy dodać około 4 szklanki mąki oraz szczyptę soli i jedno lub dwa całe jajka. Teraz trzeba wlać także roztwór jaki wcześniej zrobiliśmy z drożdżami. Także do miski dodajemy margarynę jaką wcześniej podgrzewaliśmy. Następnie wszystko się dokładnie miesza aby składniki się ładnie połączyły. Kolejnym krokiem jest odstawienie wszystkiego do lodówki lub na bok na około godzinę czasu, aby ciasto ładnie wyrosło. Wyrośnięte ciasto należy podzielić i na kawałki. Następnie na posypanej mąką stolnice należy położyć kawałek ciasta i rozwałkować. Ciasto dobrze gdy ma jednakową grubość. Rozwałkowane ciasto w kształcie koła dzieli się na trójkąty – im większy trójkąt tym rogalik będzie większy. Na wycięte trójkąty należy nałożyć dżem lub marmoladę i całość się zawija a następnie kładzie na blachę do pieczenia. Na blasze dobrze rogaliki posmarować mlekiem lub roztrzepanym jajkiem przed pieczeniem. Dalszą czynnością jest włożenie ich do piekarnika ustawionego na 200 stopni i piecze się rogaliki około 15 minut – warto to kontrolować. Następnie można je okrasić lukrem lub czekoladą – ale to jest już kwestia gustu. Rogaliki tego typu są bardzo dobrą zakąską i świetnym daniem uzupełniającym. Doskonale sprawdzają się jako coś do przegryzienia między posiłkami jak i jako prowiant do szkoły czy na wycieczki. Ich stosunkowo łatwe wykonanie powinno zachęcać do często korzystania z przepisu. Pamiętajcie, że ten przepis można modyfikować do własnych upodobań zarówno pod względem ich wypełnienia jak i posypki na górze. Rogaliki mogą być zarówno z kruszonką jak i makiem czy sezamem lub innymi dodatkami zewnętrznymi. Gdy wykona się je w mniejszych rozmiarach można traktować je jako słodycze lub w przypadku większych jako mocno odżywcza racja żywnościowa. Zapraszamy do kolejnych przepisów na serwisie.
Podzielić na 4 części, każdą z nich rozwałkować na okrągły placek i pokroić na 8 trójkątów (tak, jak tutaj ). Kłaść po łyżeczce marmolady i zwijać w rogaliki. Układać na natłuszczonej blasze, wstawić do nagrzanego do 220 st.C piekarnika i upiec na rumiano (ja piekłam niecałe 15 minut z termoobiegiem). Drożdże, które od wieków są wykorzystywane do rozmaitych wypieków, w tym także do przygotowania szybkich rogalików drożdżowych, znane są od czasów starożytnych. Jeśli wierzyć legendzie, pierwszy rozczyn powstał bowiem w Starożytnym Egipcie. W wyniku wylania rzeki Nil zalane zostały magazyny mąki. Panujące tam sprzyjające warunki atmosferyczne sprawiły, że mieszanina ta stała się doskonałą pożywką dla bakterii znajdujących się w powietrzu. Bakterie zaczęły się rozmnażać, a mieszanka wody i mąki zwiększać swoją objętość. Aby mokra mąka nie została zmarnowana, zmieszano ją ze świeżą i upieczono z niej chleb. Był on znacznie delikatniejszy, a przede wszystkim smaczniejszy od tego, który był dotąd pieczony. Odkryte w ten sposób zjawisko naturalnej fermentacji jest wykorzystywane do dziś, ale w znacznie prostszej formie, czyli przy użyciu drożdży. Drożdże znajdują niezwykle szerokie zastosowanie, ale przede wszystkim są wykorzystywane do pieczenia pieczywa, a także słodkich i wytrawnych wypieków. To dzięki nim możemy między innymi upiec przepyszne rogale drożdżowe. Drożdże są bowiem doskonałym, naturalnym środkiem spulchniającym, który sprawia, że ciasto przyrządzane na bazie ich rozczynu, jest niezwykle delikatne i wyjątkowo pulchne. Choć przygotowanie ciasta drożdżowego na rogaliki jest dość trudnym i pracochłonnym zadaniem, to warto podjąć się tego wyzwania. Mięciutkie, przepyszne rogaliki, nadziane słodkimi powidłami z pewnością zrekompensują trud włożony w ich przygotowanie. Nasz przepis na rogaliki drożdżowe uwzględnia użycie świeżych drożdży, z których należy przygotować rozczyn. W tym celu trzeba je rozpuścić w letnim mleku, dodać cukier i pozostawić pod przykryciem do wyrośnięcia. Jeśli ciasto przygotowujemy z suchych drożdży, nie ma potrzeby robienia rozczynu. Wsypuje się je do pozostałych suchych składników i łączy z mlekiem, śmietaną i pozostałymi półproduktami. Zarówno w wersji ze świeżymi drożdżami, jak i suchymi, wszystkie składniki łączymy, dodajemy roztopione i wystudzone masło i wyrabiamy ciasto na gładką masę. Po wyrobieniu ciasta drożdżowego na rogaliki pozostawiamy je do wyrośnięcia na 1 godzinę. Po upływie tego czasu rozwałkowujemy je na cienki placek i wykrawamy z niego kształtne trójkąty. Na każdym z nich nakładamy łyżkę powideł i kolejno zwijamy je w zgrabne rogaliki. Tak przygotowane smarujemy na wierzchu rozmąconym jajkiem i wkładamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika. Po 10 minutach rogaliki z ciasta drożdżowego są gotowe. Są pulchne, delikatne i wyborne wyśmienite. Smacznego! Wlejcie ¼ szklanki ciepłego mleka, dodajcie cukier i mieszajcie, aż drożdże się rozpuszczą. Teraz wsypcie przesianą mąkę oraz sól. Roztrzepcie jedno całe jajko i dodajcie do reszty składników. Na koniec wrzućcie jeszcze ok. 50 gram miękkiego masła i za pomocą łyżki wymieszajcie wszystkie składniki. Last updated lis 30, 2020 35 372 Przedstawiamy przepis na pyszne puszyste rogaliki, które przywołują na myśl smaki z dzieciństwa. Przygotowywane według tradycyjnej receptury na mleku. Jako nadzienie może użyć dżemu, orzechów, maków, wszystko zależy od indywidualnych upodobań. Te rogaliki to świetny dodatek do kawy. Każdy z nas ma zachcianki na coś słodkiego, warto je, spełnić robiąc te smaczne rogaliki. Składniki: 500 g mąki pszennej 75 g masła 2 łyżeczki suchych drożdży 2 jajka 5 łyżek cukru 200 ml mleka 0,5 łyżeczki soli 2 łyżki nasion sezamu 100 g dżemu do nadzienia Przygotowanie: Wymieszaj ze sobą drożdże, ciepło mleko, łyżka cukru, 2 łyżki mąki. Tak powstałą mieszankę odstaw na chwilę. Do miski przesiej mąkę, dodaj masę z drożdży, dodaj sól, cukier, ubite jajka, dodaj masło. Wszystko dokładnie należy zagnieść na ciasto. Następnie odstaw ciasto na godzinę. Po tym czasie ciasto należy podzielić na 12 części. Każda taką porcję przykryj ściereczką i odstaw na 10 minut. Następnie każdą porcję ciasta rozwałkuje na placek o długości o większej niż długość dłoni. Na krawędzi ciasta nakładamy łyżeczkę nadzienia. Następnie łączymy krawędzie, aby dżem nie mógł wypłynąć. Uformuj rogaliki. Zrobiona rogaliki przekładamy na blachę pokrytą papierem do pieczenia. Każdy rogal smarujemy ubitym jajkiem. Opcjonalnie posypujemy makiem lub sezamem. Rogaliki pieczemy 20-25 minut w temperaturze 180 stopni. Po tym czasie rogale są gotowe. Smacznego! Układam rogaliki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia w umiarkowanych odstępach. Następnie delikatnie smaruję wierzch rogalików roztrzepanym jajkiem z mlekiem i piekę w temperaturze 180 st. C przez około 20 minut, aż rogaliki uzyskają złocisty kolor. Gotowe rogaliki podaję, oprószając je cukrem pudrem lub polewając lukrem.Apetyczny wygląd wygiętych w półksiężyce rogalików w dużej mierze zależy od tego w jaki sposób zostaną one uformowane. Do wyboru masz jeden z trzech sposobów zawijania rogali. Wybierz ten, który będzie dla Ciebie najwygodniejszy. 1. Paski ciasta, cięte na trójkąty Rozwałkowujemy ciasto w kształt prostokąta. Następnie przecinamy je na dwa równe paski. Każdy pasek dzielimy na trójkąty. Robimy małe nacięcia na najkrótszym boku trójkąta i lekko je rozsuwamy. Na każdy trójkąt wykładamy kostki czekolady i zawijamy podążając od najszerszej strony do najwęższej. Na koniec rogalik wykładamy na przygotowaną blachę i formujemy w kształt księżyca. 2. Okrąg z ciasta, cięty na trójkąty Rozwałkowujemy ciasto w kształt okręgu. Następnie kroimy je promieniście. Najpierw na 3 równe części (w literę „Y”), a następnie każdą z części jeszcze na 3 kawałki. W ten sposób otrzymujemy 9 trójkątów. Na każdy trójkąt wykładamy kostki czekolady i zwijajmy je od szerszego końca do cieńszego. Na koniec rogaliki wykładamy na przygotowaną blachę i formujemy w kształt księżyca. 3. Prostokąty z ciasta, cięte na kwadraty Rozwałkowujemy ciasto w kształt prostokąta. Następnie przecinamy ciasto na dwa równe paski. Każdy pasek dzielimy na kwadraty. Na każdy kwadrat wykładamy kostki czekolady i zawijamy po przekątnej. Końce każdego rogalika skręcamy wokół własnej osi. Na koniec rogaliki wykładamy na przygotowaną blachę i formujemy w kształt księżyca. Wypróbuj jedną z powyższych metod do wykonania rogali drożdżowych z nadzieniem czekoladowym lub rogalików drożdżowych z jabłkami. Read more articles
wXX9. 166 247 467 94 299 167 422 253 196