Przepisy na pasztet z gęsi nie tylko na święta w wyszukiwarce kulinarnej - przynajmniej 4 idealnych przepisów na pasztet z gęsi nie tylko na święta. Znajdź sprawdzony przepis z Mikserem Kulinarnym!Czas przygotowania: 20 minut Czas duszenia warzyw: 1 godzina Czas pieczenia pasztetu: 1 godzina 10 minut Liczba porcji: 950 g pasztetu Kaloryczność kcal: 115 w 100 g pasztetu Dieta:wegetariańska Składniki: 2 średnie korzenie selera - 800 g 1 średnia marchew - 130 g 1 średnia cebula - 200 g pół czerwonej papryki - 140 g 6 ząbków czosnku - 30 g 3 średnie jajka 5 łyżek bułki tartej - 50 g 50 g masła klarowanego przyprawy: łyżeczka majeranku; płaska łyżeczka soli; pół łyżeczki pieprzu Pasztet z selera Szklanka ma u mnie pojemność 250 ml. Forma do pieczenia: np. keksówka o wymiarach 12 x 24 cm. Warzywa ważone były przed ewentualnym obraniem/przygotowaniem. Zawsze podaję wagę użytych przeze mnie warzyw lub owoców. Nie trzeba jednak stosować się do wytycznych co do grama. Wagi podawane są po to, by łatwiej Wam było zorientować się, jaka mniej więcej ilość potrzebna jest do zrobienia danego dania. Kalorie policzone zostały na podstawie użytych przeze mnie składników. Jest to więc orientacyjna liczba kalorii, ponieważ Twoje składniki mogą mieć inną liczbę kalorii niż te, których użyłam ja. Z podanej ilości składników otrzymasz średniej wielkości keksówkę pasztetu. Zanim zaczniesz szykować pasztet z bulwy selera, polecam najpierw przeczytać cały przepis, by przygotować się odpowiednio wcześniej do kolejnych etapów wykonania. Pasztet z selera przepis Przygotuj sobie wszystkie warzywa oraz czosnek. Pół czerwonej papryki możesz śmiało zamienić na połówkę papryki żółtej, pomarańczowej lub zielonej. Oprócz dwóch selerów, marchewki, papryki, cebuli i czosnku można tez śmiało dorzucić kilka pieczarek oraz mały korzeń pietruszki. Warzywa umyj, obierz i pokrój na mniejsze kawałki. Z papryki usuń też gniazdo nasienne. Ząbki czosnku obierz i użyj w całości. Wszystko umieść w garnku lub na patelni, czy w woku z grubym dnem. Dodaj też 50 gramów (lub trochę więcej) masła klarowanego. Zamiast masła można użyć tej samej ilości oleju kokosowego, oliwy lub innego oleju roślinnego do smażenia. Ustaw bardzo małą moc palnika i podgrzewaj tak warzywa z tłuszczem przez 20 minut (pod przykrywką). Tłuszcz zdąży się rozpuścić a warzywa puszczą odrobinę wody. Następnie trochę zwiększ moc palnika, by warzywa zaczęły się dusić i trzymaj je tak dalej pod przykryciem przez 40-60 minut. Po 40 minutach można sprawdzić, czy warzywa są już wystarczająco miękkie. Ponieważ będziemy je mielić i piec w piekarniku, to nie muszą być tak miękkie, jak do zjedzenia od razu. "Ugotowane" warzywa przekładam do osobnego naczynia, zaś tłusty bulion przelewam do małej miseczki, by potem dodać go do reszty składników. Nie mielimy od razu warzyw z całym bulionem, ponieważ może się okazać, że masa wyjdzie za rzadka. Warzywa zmiel w maszynce do mielenia mięsa na średnich oczkach. Można też sięgnąć po blender ręczny lub kielichowy. Do zmielonych warzyw wbij też trzy jajka oraz wsyp pięć łyżek bułki tartej klasycznej lub bezglutenowej. Dodaj również przyprawy: łyżeczka majeranku, płaska łyżeczka soli oraz pół łyżeczki pieprzu. Masę wymieszaj dokładnie i wlej połowę bulionu z warzyw. Jeśli masa nie jest lejąca to wlej resztę bulionu. Porada 1: Jeśli chcesz, by Twój pasztet z selera był bardziej zwarty, to dodaj do masy dwie łyżki kaszy manny lub pół szklanki ugotowanego i zmielonego ryżu. Porada 2: Zamiast jajek możesz też użyć bardzo gęstego "kisielu" z 6 łyżek siemienia lnianego lub trzy łyżki kisielu oraz dwie łyżki skrobi ziemniaczanej. Porada 3: Pasztet po upieczeniu ma delikatny smak. Jeśli więc wolisz ostrzejszy smak pasztetu, to dodaj do masy pół łyżeczki ostrej papryki lub też płaską łyżeczkę ulubionej mieszanki ostrych przypraw. Masa powinna być na tyle gęsta, by podczas nabierania na łyżkę nie wylewała się z niej. Masę warzywną przełóż do formy wyłożonej papierem do pieczenia lub tak jak u mnie: posmarowanej tłuszczem i obsypanej od środka bułką tartą. U mnie była to szklana forma do wypieków o wymiarach wewnętrznych 12 x 24 cm. Możesz też użyć formy metalowej lub ceramicznej. Foremkę z pasztetem z selera umieść w piekarniku nagrzanym do 180 stopni (grzanie góra dół). Wybierz półkę o piętro niższą niż środkowa. Pasztet piecz tak około 70 minut. Z termoobiegiem ustaw 170 stopni i piecz pasztet również przez około godzinę i dziesięć minut. Dobrze upieczony pasztet powinien się ładnie od góry zarumienić. Po wyłączeniu możesz od razu wyjąć formę z piekarnika, jednak pasztetu nie wyjmuj z formy póki nie przestygnie. Pasztet z selera należy po przestudzeniu umieścić w lodówce, do całkowitego schłodzenia i dopiero podawać. Na ciepło może być lekko za luźny, ale i taki będzie bardzo smaczny. Pasztecik powinno się śmiało kroić na kawałki, jednak będzie też na tyle miękki, że da radę "posmarować" nim kanapki. Warto wiedzieć, że pasztet z selera można jeść nie tylko na kanapkach oraz jako samodzielna przekąska z łyżeczką chrzanu lub musztardy. Upieczony pasztet z bulwy selera można też śmiało użyć jako farsz do krokietów, naleśników oraz pierogów. Jeśli znacie jeszcze inne zastosowanie na pyszne użycie takiego pasztetu, to piszcie śmiało. Jedliście kiedyś taki pasztet? A może macie jakiś inny ulubiony pasztet warzywny? Smacznego! Pasztet z gęsi. gęś połowa Informacje Jak przyrządzić pierś z gęsi - z kością czy bez? Wyborne przepisy na pierś z gęsi. Pasztet z gęsi rzadko gości na naszych stołach - zdecydowanie częściej przyrządzamy pierś z gęsi. Jednak warto choć raz pokusić się o jego przygotowanie. Potrawa ta świetnie sprawdza się jako przystawka bądź przekąska na imprezach okolicznościowych, na pewno jest to przysmak świąteczny, a także możemy go dodać po prostu do codziennych kanapek. Składniki potrzebne do przygotowania pasztetu z gęsi: 700 g mięsa z gęsi na przykład udka 3 wątróbki gęsie 500g podgardla 500g karkówki 500g mięsa wołowego 1 duża cebula 3 jajka 1 kajzerka 3 liście laurowe 4 ziarna ziela angielskiego gałka muszkatołowa 3 łyżeczki estragonu łyżeczka pieprzu w ziarnach sól, pieprz bułka tarta Pasztet z gęsi krok po kroku Mięso z gęsi przyprawiamy solą i pieprzem i pieczemy w temperaturze 180 stopni Celsjusza przez 1,5 godziny. Pozostałe mięso kroimy w kostkę. Do rozgrzanego garnka wrzucamy boczek, a po kilku minutach pozostałe mięso. Smażymy kilka minut co jakiś czas mieszając. Następnie zalewamy wodą do połowy wysokości, dodajemy obraną cebulę, ziele angielskie, liście laurowe i ziarna pieprzu. Gotujemy ok. 2 godzin na wolnym ogniu. Po tym czasie mięso studzimy, a bułkę namaczamy w wywarze z mięsa. Mięso, cebulę i bułkę mielimy dwukrotnie w maszynce. Dodajemy jajka, doprawiamy porządnie solą, pieprzem, estragonem i gałką, dokładnie mieszamy. Masę przekładamy do foremki na przykład keksówki wysmarowanej tłuszczem i posypane bułką tartą. Pieczemy 1,5 godz. w temperaturze 170 stopni Celsjusza. Dodatki do pasztetu z gęsi Do naszego pasztetu możemy użyć też wielu dodatków. Świetnie będzie smakował z suszonymi lub podsmażonymi grzybami leśnymi, namoczonymi wcześniej suszonymi owocami, czy posiekanymi orzechami. Jeśli dodamy do niego ugotowanych i zmielonych warzyw korzeniowych- marchewki, pietruszki i selera jego smak będzie bardziej aromatyczny i lekki. Kilka kropli brandy podkreśli jego wyjątkowy charakter.
Pasztet wychodzi suchy, jeśli nie dodamy do niego wystarczającej ilości tłuszczu. Można do tego celu wykorzystać masło, słoninę, a nawet boczek. Mięso z kolei warto zmielić przynajmniej dwukrotnie - dzięki temu cała masa będzie gładka, a pasztet po upieczeniu miękki. Mięso na pasztet musi być albo ugotowane, albo uduszone.
Listopad to miesiąc gęsiny , która króluje na naszych stołach. Kiedyś w Polsce była bardzo popularna, szczególnie w XVII i XVIII wieku. Obecnie trwają starania przywrócenia tradycji jadania gęsiny w dniu św. Marcina – 11 listopada. W dniach od 8 listopada do 1 grudnia ok. 60 restauracji w całym kraju serwuje przeróżne autorskie potrawy z tego mięsa. Tworzone są nowe karty dań, organizowane przeróżne festiwale. Ja zachęcam do kosztowania nie tylko w tym jesiennym okresie. Mrożone mięso dostępne jest cały rok, a gęsina mrożona jest lepsza od świeżej, gdyż jest bardziej krucha. Czas rozpocząć listopadowy sezon na gęsinę! Zapraszam na pasztet. Inspirację zaczerpnęłam od Aronii. Po moich zmianach wyszło naprawdę godne polecenia mięsiwo - to opinie moich osobistych testerów - nakarmionych członków rodziny i sąsiadów:-) Składniki: połowa gęsi ( ja użyłam do pieczenia piersi i 2 udek - 2 kg mięsa), włoszczyzna ( 1 biała część pora, 3 marchewki, 2 pietruszki, połowa selera, 2 cebule), sól, pieprz, 3 listki laurowe i kilka ziaren ziela angielskiego, majeranek, 4 jajka, bułka tarta, 40 dkg wątróbek drobiowych, tłuszcz gęsi z pieczenia. Przygotowanie: Mięso natrzeć solą, pieprzem i majerankiem. Ułożyć w brytfannie . Warzywa obrać i obłożyć nimi mięso. Dodać listki laurowe i ziele angielskie. Piec 2 godziny w 200 stop. C. Następnie oddzielić od kości i wraz z warzywami przepuścić przez maszynkę o drobnych oczkach lub zmielić w malakserze. Wątróbkę sparzyć wrzącą wodą i chwilę zostawić, żeby się ścięła. Również ją zmielićDo masy wbić jajka, dodawać powoli bułkę tarta. Dodać jej tyle aby zagęścić masę. Przyprawić solą oraz pieprzem. Dobrze wymieszać i do dwóch foremek keksowych, wysmarowanych masłem i obsypanych bułką tartą. Piec przez ok. 1 godzinę w temp. 180 st. C. 11 listopada to nie tylko Święto Niepodległości, ale także dzień świętego Marcina. W tradycji wiejskiej był to czas świętowania, któremu towarzyszyło obowiązkowe jedzenie pieczonej gęsi. Warto przypomnieć sobie tę tradycję i przygotować dania z gęsiną na długi weekend listopadowy! Podpowiadamy, jak to zrobić. Pasztet z gęsi – wykwintny, pyszny i prosty do przygotowania. Dodatek pieczarek sprawi, że smakuje wprost doskonale. Do przygotowania najlepiej nada się pierś z gęsi wraz ze skórą, gęsia wątróbka i wątróbka z kurczaka. To pomysł na dodatek zarówno na śniadanie świąteczne, jak i półmisek mięsny na przyjęcia rodzinne przy stole. Zobacz, jak zrobić wyśmienity pasztet z gęsiny. Notka redakcyjna Pasztet z gęsi do słoików Robi się go z ugotowanej gęsiny, przekłada do słoików i pasteryzuje, dzięki temu można przechowywać go dłużej i cieszyć jego smakiem. Zazwyczaj przygotowuje się go z tuszy, którą gotujemy razem z cebulą i przyprawami (świeżą natką pietruszki, solą, pieprzem i majerankiem – dodajemy do smaku) – gotujemy ok. 1,5 godziny na wolnym ogniu. Pod koniec dokładamy gęsie wątróbki, mniej więcej 10 minut przed końcem obróbki termicznej. Pozostawiamy do wystygnięcia, potem oddzielamy mięso od kości. Następnie całość mieli, aż do uzyskania gładkiej konsystencji, zazwyczaj będą to 3 razy. Jeśli masa jest zbyt sucha, można dodać do niej bulion, który pozostał z gotowania mięsa. To też dobry moment, żeby go spróbować i doprawić w razie potrzeby. Tak przygotowany pasztet przekładamy do słoików. Pasteryzujemy przez półtorej godziny (na wolnym ogniu), w garnku zalanym wodą do ¾ wysokości słoików. Następnego dnia ponawiamy pasteryzację przez kolejną godzinę. Gorące słoiki ustawiamy do góry dnem na ściereczce, pozostawiamy do wystygnięcia. Dodatkowo górę słoików można zalać smalcem z gęsi. Można dodać też do niego, wcześniej uduszone jabłka. Masę można wzbogacać o inne składniki, np. o suszoną żurawinę, śliwki, pieczarki lub grzyby leśne. Jak piec pasztet z gęsi Pasztet z gęsi to doskonała przekąska zarówno dla dzieci, jak i dorosłych. Tajemnica doskonałego smaku pasztetu tkwi w doborze składników oraz sposobie pieczenia. Te, które mają być domową wędliną powinno piec się w specjalnych wąskich foremkach tzw. keksówkach. Najlepiej wybrać metalową i przed pieczeniem wyłożyć foremkę papierem do pieczenia, który ułatwi wyjęcie i pokrojenie pasztetu w plastry. Ile piec pasztet z gęsi? Pasztet mięsny pieczemy w nagrzanym piekarniku od 60 do 80 minut w 160–200 stopniach. Jeśli lubisz wilgotny pasztet piecz go 80 minut w 160 stopniach, jeśli jesteś zwolennikiem bardziej suchych ustaw 60–70 minut i 200 stopni. Pozostawiamy do całkowitego wystygnięcia. mJ0J5. 361 131 344 109 287 293 430 413 390